CIDRA

La cidra nace de un arbusto o árbol pequeño de crecimiento lento que llega entre 8 y 15 pies (2.4-4.5 m) de altura, con ramas espinosas y espinas cortas o largas en las axilas de las hojas. El fruto es fragante, en su mayoría rectangulares, obovoides u ovales, de vez en cuando piriformes, pero muy variable; en la misma rama pueden ser lisos o rugosos, una forma está profundamente dividida desde el ápice en secciones delgadas. Los cultivares de cidra son principalmente de dos tipos: 1.- Aquellos con los brotes rosados, capullos de flores púrpura y pétalos de color púrpura, pulpa ácida y capa interior de la semilla oscura. 2.- Los que no tienen coloración rosa o púrpura en los brotes, ni en las flores, con pulpa no ácida y la cubierta interior de la semilla incolora. La parte más importante de la cidra es la cáscara que es un artículo bastante importante en el comercio internacional. Los frutos se cortan a la mitad, se les quita la pulpa, se sumergen en agua de mar o agua salada ordinaria y se fermentan durante unos 40 días.

FUENTES:

http://www.sabelotodo.org/agricultura/frutales/cidra.html