ZAPOTE BLANCO

El fruto es redondo, ovalado u ovoide, simétrico o irregular, con más o menos marcados 5 lóbulos, con piel de color verde, amarillenta o dorada, delgada, recubierta con un velo muy fino, tierna, pero no comestible, y una pulpa, de color blanco crema o amarilla con muchas pequeñas y conspicuas glándulas amarillas de aceite. El sabor dulce con un toque más o menos amargo y, a veces claramente resinoso. Se usan para dar sombra a las plantaciones de café en América Central. Variedades: Selecciones clonales se han hecho en California,  desde alrededor de 1924 a 1954, y varias también en la Florida. Algunas de estas pueden ser en realidad híbridos eventuales. Un número sorprendente han sido nombrados y propagados: ‘Blumenthal’, ‘Chapman’, ‘Coleman’, ‘Dade’, ‘Flournoy’, ‘Galloway’, ‘Gillespie’, ‘Golden’ o ‘Max Golden’, ‘Johnston’s Golden’, ‘Harvey’, ‘Lenz’, ‘Lomita’. La pulpa de los frutos maduros se pueden agregar a cocteles de frutas y ensaladas o como  postre servido solo, pero lo  mejor es cortado en secciones y servido con crema y azúcar.

FUENTES:

Fruta Sapote blancowww.sabelotodo.org